■ぼら

【からすみの歴史・由来】
ギリシア・エジプトからシルクロードを経由して、17世紀中頃に中国から伝来したと言われています。
その始まりが、当時多くの大陸文化の窓口、長崎でした。
伝来した当初はボラではなくサワラの卵巣を使っていたという「からすみ」でしたが、その後ボラの卵巣を塩漬けにして作り、その味が評判となったことでボラの卵巣が一般的に。
長崎奉行所を通じて宮中や幕府に献上され、その慣習は明治維新まで続いたと言われています。

【豆知識】
からすみは、生活習慣病予防や、老化防止に有効と言われる「DHP・ドコサヘキサエン酸」が多く含まれています。
身体を温め、疲労回復にも効果があると言われています。