DUKEKURA SPIRIT

漬蔵の想い

和食の原点、からだ想いな「一汁一菜」を

「炊きたてごはんと、丁寧にだしをとった具だくさんの味噌汁。それに漬物やおそうざいをプラスしたものが、和食の原点である一汁一菜です。一見素朴に見えても、吟味した旬の食材をむだなく使い、調味料にも気を配ってつくられる一汁一菜は、心とからだを満たし、日々をすこやかに過ごさせてくれる源。シンプルなだけにごまかしがきかない分、ひとつひとつの食材と向き合い、季節の恵みを肌で感じることができます。漬蔵が大切にしたいのは、そんな一汁一菜に宿る、食べる人を想う心、そして素朴さの中に豊かさを見出す心です。

「漬け（づけ）」から広がる豊かな食卓を届けたい
新鮮な野菜をぬか漬にしたり、厳選した合わせ調味料に漬け込んだ魚を焼いたり。「漬け」とは、ただ食材を長持ちさせるだけでなく、一汁一菜をよりおいしくする豊かな知恵。漬蔵は、そんな日本の食文化に現代感覚をプラスして、つくる喜び、食べる喜びをお届けしたいと思っています。

日本各地からいいものを目利きしてお届け
新鮮な野菜をぬか漬にしたり、厳選した合わせ調味料に漬け込んだ魚を焼いたり。「漬け」とは、ただ食材を長持ちさせるだけでなく、一汁一菜をよりおいしくする豊かな知恵。漬蔵は、そんな日本の食文化に現代感覚をプラスして、つくる喜び、食べる喜びをお届けしたいと思っています。

｢漬蔵｣｢zukekura DELI&CAFE｣
店主：おサチ料理研究家/管理栄養士/出汁ソムリエ1級
なんでも手づくりしてしまう母のもと、子どもの頃から台所仕事に親しんで育ちました。山へ山菜を摘みに行ったり、海へ潮干狩りに行ったり、旬の恵みをごく自然に暮らしに取り入れていた両親から受け継いだ、和食の心が私の原点。プライベートでも一男一女の母として、なるべく自然で健康な食卓を心がける毎日です。