漬蔵|「づけ」から広がるくらし。

老舗糀屋特選調理セット

5,616円(税込)

天保十二年から受け継ぐ伝統の糀作り。 手間を惜しまない職人技は、お料理好きな本格派に是非お薦め。 糀を使ったワンランク上の味わいで、料理のレパートリーが格段に広がります。

【内容量】塩糀・醤油糀・甘糀・もろジェノ・もろみみそ・ほたるいか糀漬の計6個
【送料】商品代に含みます。
【配送】製造者から直送。(佐川急便・クール便)
【製造者】花房商店(兵庫県豊岡市)
【お届け】ご注文から3営業日以内に発送いたします。

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塩糀   手作り・無添加
糀は、生態系に配慮し減農薬栽培された『コウノトリ育むお米』を使用。そこへ日本海の恵み『誕生の塩』を合わせ、丁寧に熟成させました。和食にも洋食にも使いやすく、うまみと甘みがあり、素材の味を引き立ててくれます。量の目安は、材料の重さの1割の塩糀。漬け込むことで食材を柔らかく、消化の良い状態にし、保存性も高めてくれます。炒め物やスープにもよく合い、体にやさしい発酵調味料です。
•内容量:120g
•原材料名:米こうじ(兵庫県但馬産)、塩(兵庫県豊岡産) 
•賞味期限:製造日より6ヶ月
•保存方法:10℃以下で冷蔵保存






醤油糀   醤油がわりの万能調味料
糀は生態系に配慮し減農薬栽培された『コウノトリ育むお米』を使用し、国産丸大豆使用の濃口醤油を使い丁寧に熟成させペースト状に仕上げました。醤油と同量の目安で使います。塩分濃度は醤油の半分程ですが、うまみや甘みがあるため美味しく減塩ができます。煮込み料理に相性がよく、酒やみりんを控えても味が決まります。わさびと混ぜて刺身和えや、炒め物にパスタ、炊き込みご飯もおすすめな万能調味料です。
•内容量:120g
•原材料名:米こうじ(兵庫県但馬産)、国産丸大豆醤油(大豆、小麦)
•賞味期限:製造日より3ヶ月
•保存方法:10℃以下で冷蔵保存






甘糀   砂糖がわりの発酵調味料
甘糀とは、『コウノトリ育むお米』で仕込んだ糀で発酵させた、濃縮タイプの甘酒です。水やお湯で薄めれば甘酒として楽しめ、砂糖がわりに料理やお菓子にも使っていただけます。量の目安は砂糖の倍。砂糖に比べスッキリとした甘みで、カロリーも抑えられるので減糖に役立ちます。漬物の床や白和えの甘味料にもおすすめです。
•内容量:115g
•原材料名:米こうじ(兵庫県但馬産)、米(兵庫県但馬産)
•賞味期限:製造日より3ヶ月
•保存方法:10℃以下で冷蔵保存






もろジェノ   ほんのり和風味
自社栽培の有機バジルを丁寧に手摘みし、HANAFUSAのもろみみそとエキストラバージンオリーブオイルに4種のナッツ、にんにく、塩糀を使いペーストにしました。もろみみそのおかげで青臭さが軽減され、ほんのりと和風味で食べやすいジェノベーゼです。チーズ不使用のため、乳製品アレルギーの方でもお使い頂けます。パスタ以外にもピザや炒め物、特に魚介類や鶏肉によく合います。
•内容量:100g
•原材料名:オリーブオイル、バジル、もろみみそ、くるみ、にんにく、塩糀、アーモンド、 松の実、ピーナッツ、塩
•賞味期限:製造日より6ヶ月
•保存方法:10℃以下で冷蔵保存






もろみみそ   焼きおにぎりや冷奴に
国産丸大豆、国産大麦と、安心できる原料を厳選したおかず味噌です。塩辛さを抑えたまろやかな甘さは、小さなお子様にも好評です。定番のもろキュウや焼きおにぎり、豆腐に添えたり、マヨネーズと混ぜたディップや、マーボー豆腐の隠し味など、幅広くご利用いただけます。
•内容量:125g
•原材料名:大麦、大豆(国産)、醤油、水あめ、調味料(アミノ酸等)、アルコール
•賞味期限:製造日より6ヶ月
•保存方法:10℃以下で冷蔵保存






ほたるいか糀漬   クセになる濃厚な旨み
全国一の水揚げ量を誇る兵庫県山陰産の「ほたるいか」で糀漬けを作りました。
自社生産した糀とほたるいかを主原料とし、天然熟成の国産丸大豆醤油を使用。
糀の力のみで、じっくりと熟成させたほたるいかは柔らかく優しい味わい。
酒の肴はもちろん、ごはんのお伴にもおすすめです。
•内容量:100g
•原材料名:米こうじ(兵庫)、ほたるいか(兵庫)、国産丸大豆醤油(大豆、小麦を含む)、清酒、天とう唐辛子
•賞味期限:製造日より100日
•保存方法:10℃以下で冷蔵保存






製造者のご紹介

有限会社 花房商店(兵庫県豊岡市)
天保十二年より「かうじや(糀屋」を、のちに醤油・味噌の醸造も手がけてきた花房は、知恵と工夫で守ってきた醸造技術と安全安心な国産の原材料へのこだわりを大切にし、今日まで170余年を糀ととともに歩んできた会社です。
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