漬蔵|「づけ」から広がるくらし。

【ぬか漬け】ぬか漬4種盛りセット

3,300円(税込)

手前ども伊勢屋商店が丁寧に漬け込んだ、他では味わう事が出来ない老舗ならではの美味しい『ぬか漬け』の数々。

【内容量】胡瓜ぬか漬、茄子ぬか漬、大根ぬか漬、白菜ぬか漬
【送料】商品代に含みます。
【配送】クロネコヤマトのクール便でお届け。
【製造者】伊勢屋商店(大阪黒門市場)

【お届け】毎週月曜日までのご注文をその週の木曜日に発送いたします。予めご了承ください。

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胡瓜ぬか漬
ほのかな「ぬか」の香りと胡瓜本来のみずみずしさをしっかりと残した自慢のぬか漬。
【賞味期限】製造日より7日間 【保存方法】冷蔵10℃以下




茄子ぬか漬
茄子特有のしっかりとした皮と食感を守りながら健康的な「ぬか」の香りが醸し出す美味しさが自慢。
【賞味期限】製造日より7日間 【保存方法】冷蔵10℃以下




大根ぬか漬
ほのかな甘みと大根特有の食感でみずみずしい味が自慢。
【賞味期限】製造日より7日間 【保存方法】冷蔵10℃以下




白菜ぬか漬
信州産中心の白菜使用。塩漬から本漬、ぬか漬との工程を手間ひまかけた手作り製法。
【賞味期限】製造日より7日間 【保存方法】冷蔵10℃以下





漬物ひと筋に、120年以上 大阪黒門に「伊勢屋」あり
約140もの店が軒を連ねる黒門市場の中でも、最古参のひとつである「伊勢屋」。その創業は、明治30年にさかのぼります。
当時は製造拠点を三重県伊勢市に、小売りの店を黒門市場に構え、のちに「伊勢沢庵」と呼ばれることになるたくあんを売り
にしていました。それというのも、伊勢で採れる大根は細長く水分が少なく、煮物よりはたくあんに適したものだったのです。
たくあんをつくって売る店が伊勢市内にも多数ひしめく中、トップクラスの生産量と知名度を誇っていたのが伊勢屋。
漬物ひと筋に歩んできた歴史は、ここから始まりました。




天皇家へ献上した「伊勢沢庵」
大根をしっかり干して乾燥させてから、秘伝のぬか床に漬け込んで何ヶ月もじっくり熟成させるという製法を守り続けた
伊勢屋の「伊勢沢庵」。その味の評判が功を奏してか、昭和28年、皇太子殿下(当時)の伊勢神宮参拝に際して、宮内庁より
伊勢屋の「伊勢沢庵」が献上品に選ばれました。




   
おいしさのためには、手を抜かない それが伊勢屋の味を守ること
その後、人々の食の嗜好が変化していく中で、伊勢屋は時代に合った漬物を追い求め、試行錯誤しながら品目を増やしてきました。今なおロングセラーとして愛される「水なすのぬか漬」や「大根の割漬」といった商品も、そうやって開発されたもの。「大根の割漬」は、丸ごと1本の大根に薄いスライス状の切込みを入れる職人の技。その繊細な包丁さばきでつくるため、大変手間ひまがかかる逸品です。けれどこの作業を機械化してしまうと、大切な大根のみずみずしさが奪われ、仕上がりに影響するため、今も頑固に手仕事を守り抜いているのです。
漬物が「伝統的保存食」から「旬を活かした生鮮食品」へと進化しつつある昨今。伊勢屋でも、北海道産昆布やリンゴ酢などを使ったフレッシュ感豊かな「手前漬」に力を入れています。「手前漬」という名前は、「自分たちの信じる手づくりのおいしさを届けたい」という伊勢屋の思いのあらわれ。今では、一流ホテルや三つ星レストランなどにも 評価をいただいている逸品の漬物です。

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