漬蔵|「づけ」から広がるくらし。

【浅漬け】水茄子浅漬セット

3,960円(税込)

大阪泉州産の水茄子の中から厳選された大粒でみずみずしい素材を手前ども伊勢屋商店が丁寧に漬け込んだ浅漬けは長年に渡り、多くの方々から愛され続けた逸品。目利きにうるさい、一流料亭や割烹の職人にも認めて頂いている伊勢屋自慢の商品です。

【内容量】5個
【送料】商品代に含みます。
【配送】クロネコヤマトのクール便でお届け。
【製造者】伊勢屋商店(大阪黒門市場)

【お届け】毎週日曜日までのご注文をその週の木曜日に発送いたします。予めご了承ください。

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水茄子浅漬   
厳選した皮が薄く実が柔らかい泉州の水茄子を使用。果肉の甘味とみずみずしさが楽しめます。包丁で切るより手で割くほうが美味しく頂けます。
【賞味期限】製造日より7日間 【保存方法】冷蔵10℃以下







大阪泉州の契約農家から厳選した水茄子を漬けに
一粒一粒、厳選した水茄子。それは皮が柔らかく、色つやがあり、みずみずしい物だけを目利きしたこだわり食材。その水茄子を伊勢屋伝統の浅漬けに仕上げる。他では味わえない文句なしのおいしさです。





漬物ひと筋に、120年以上 大阪黒門に「伊勢屋」あり
約140もの店が軒を連ねる黒門市場の中でも、最古参のひとつである「伊勢屋」。その創業は、明治30年にさかのぼります。
当時は製造拠点を三重県伊勢市に、小売りの店を黒門市場に構え、のちに「伊勢沢庵」と呼ばれることになるたくあんを売り
にしていました。それというのも、伊勢で採れる大根は細長く水分が少なく、煮物よりはたくあんに適したものだったのです。
たくあんをつくって売る店が伊勢市内にも多数ひしめく中、トップクラスの生産量と知名度を誇っていたのが伊勢屋。
漬物ひと筋に歩んできた歴史は、ここから始まりました。




天皇家へ献上した「伊勢沢庵」
大根をしっかり干して乾燥させてから、秘伝のぬか床に漬け込んで何ヶ月もじっくり熟成させるという製法を守り続けた
伊勢屋の「伊勢沢庵」。その味の評判が功を奏してか、昭和28年、皇太子殿下(当時)の伊勢神宮参拝に際して、宮内庁より
伊勢屋の「伊勢沢庵」が献上品に選ばれました。




   
おいしさのためには、手を抜かない それが伊勢屋の味を守ること
その後、人々の食の嗜好が変化していく中で、伊勢屋は時代に合った漬物を追い求め、試行錯誤しながら品目を増やしてきました。今なおロングセラーとして愛される「水なすのぬか漬」や「大根の割漬」といった商品も、そうやって開発されたもの。「大根の割漬」は、丸ごと1本の大根に薄いスライス状の切込みを入れる職人の技。その繊細な包丁さばきでつくるため、大変手間ひまがかかる逸品です。けれどこの作業を機械化してしまうと、大切な大根のみずみずしさが奪われ、仕上がりに影響するため、今も頑固に手仕事を守り抜いているのです。
漬物が「伝統的保存食」から「旬を活かした生鮮食品」へと進化しつつある昨今。伊勢屋でも、北海道産昆布やリンゴ酢などを使ったフレッシュ感豊かな「手前漬」に力を入れています。「手前漬」という名前は、「自分たちの信じる手づくりのおいしさを届けたい」という伊勢屋の思いのあらわれ。今では、一流ホテルや三つ星レストランなどにも 評価をいただいている逸品の漬物です。



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